高血圧とりんご
■高血圧とりんご
塩分のとりすぎは体内のナトリウムを増やし、ナトリウムの濃度が
上がると、高血圧や心臓病の原因となってしまいます。
通常、じん臓がナトリウムの排泄を進めて血圧を下げるように働
きますが、これを助けるのがりんごにも含まれているカリウムな
のです。
■高血圧とりんご
塩分のとりすぎは体内のナトリウムを増やし、ナトリウムの濃度が
上がると、高血圧や心臓病の原因となってしまいます。
通常、じん臓がナトリウムの排泄を進めて血圧を下げるように働
きますが、これを助けるのがりんごにも含まれているカリウムな
のです。
■コレステロールとりんご
塩分のとりすぎは体内のナトリウムを増やし、ナトリウムの濃度が上が
ると、高血圧や心臓病の原因となってしまいます。通常、じん臓がナト
リウムの排泄を進めて血圧を下げるように働きますが、これを助けるの
がりんごにも含まれているカリウムなのです。
■便秘とりんご
お子さまがお腹をこわしてしまった時、すりおろしたりんごが効くと
いう話を聞いたことはありませんか？
りんごはこのような消化不良や下痢だけでなく、実は便秘にも効果が
あります。
生のりんごには食物繊維のペクチン、セルロールがたくさん含まれて
います。
これらは、腸の消化、吸収をうながす整腸作用があり、便秘を予防し
てくれるのです。
■疲労回復とりんご
特有の香りやさわやかな酸味と味をもつりんごは、疲労の回復に
も効果的です。
疲れの原因には、乳酸という物質が大きく関わっています。
りんごにはりんご酸、クエン酸などが多く含まれており、この乳酸
を減らすとともに、身体の新陳代謝を活発にしてくれます。
■脳卒中とりんご
りんごに含まれているカリウムは、血圧の上昇を抑えるはたらき
があります。
食生活の中にりんごを加えることで、高血圧にともなう脳卒中の
予防にもなるかもしれません。
カリウムは肉、野菜にも含まれていますが、塩分が心配な方は、
塩分を伴わないりんごが適しているでしょう。
■美肌とりんご
美しい肌を保つためには、まず健康であることが前提条件です。
健康を維持するためには、栄養素をすみずみに運び、代わりに
老廃物を運び出すという重要な役割を果たす血液が、弱アルカリ
性に保たれている必要があります。
肉や魚、穀類などは酸性食品なので、アルカリ性食品のりんご
などを食べ、バランスをとることが健康を保ち、美しい肌をつくるた
めに効果的です。
■ガンとりんご
一説には食物繊維の不足が、大腸ガンの発生に影響している
と考えられています。
りんごの皮と実の間には、ペクチンと呼ばれる繊維成分が多く
含まれています。
このペクチンには便秘を解消するはたらきがあり、大腸に溜まっ
ている有害な物質などをいち早く体外に排出し、腸を健康に保っ
てくれるという役割を期待されています。
■糖尿病とりんご
糖尿病の予防にも、りんごが注目されています。
糖尿病はインシュリン不足などが原因で起こりますが、りんごに
含まれているカリウムが欠乏してしまうと、このインシュリンの働き
が悪くなるといわれています。
また、りんごのペクチンは糖質を吸収するので、糖尿病患者の血
糖値を下げるはたらきもあるといわれています。
■子供の発育とりんご
りんごに含まれているカリウムは、お子さまの成長にも欠かす
ことのできないミネラルです。
筋肉を作るときに必要なチッソのはたらきを支えたり、筋肉が弱く
ならないように維持したりしています。
りんごの丸かじりはアゴも鍛えられます。
りんごはお子さまの発育にもってこいの果物です。
■肥満とりんご
りんごは冷やすと甘みが強くなる成分をもっています。
甘いものは太る、と思われがちですが、このりんごを肥満予防に
役立てることもできます。
ためしに食前にりんご半分を食べてみて下さい。
低カロリーのわりに量はたっぷりなので、満腹感をもたらし、食事
の際に糖質をとりすぎてしまわないよう、食欲を抑えてくれます。
■虫歯とりんご
シャキッとした歯ざわりのりんごは、虫歯予防にも役立ちます。
これはりんごの果肉のツブツブが歯についた食べかすを落とし、
きれいにする作用があるからなのです。現に欧米では、りんごを
「自然の歯ブラシ」と呼んでいます。
また、歯ぐきの健康にもいいので、老若男女を問わず、食後の
デザートに最適です。
■肩こり、腰痛とりんご
疲労をもたらす乳酸はタンパク質と結びつきやすく、筋肉にた
まると筋肉が硬くなってしまい、肩こりや腰痛を引き起こします。
りんごにはこの乳酸を減らしてくれるりんご酸やクエン酸などが
たっぷり含まれているので、りんごを毎日食べれば、肩こり、
腰痛の防止にも役立つということなのです。
■■りんご栽培の流れ／冬
■皮削り
りんごの木の幹にある粗皮を削り、その下にひそんでいるダニなどの
害虫や卵を退治します。
■剪定
木の形を整え、どの枝にも日光が当たるように余分な枝を切り落とします。
熟練した技術を必要とする、雪の上での重要な作業です。
■■りんご栽培の流れ／夏
■摘果
実を多く付けさせすぎると、りんごの実は小さくなり、
木が弱ってしまって翌年は実をつけなくなってしまいます。
そのため花摘みと同様に、葉30〜50枚につき果実1個になるように
余分な実を摘んで、実の成長を速めます。
■■りんご栽培の流れ／秋
■葉摘み・玉回し
りんごの色づきには日光が必要不可欠です。
果実にまんべんなく日光を当て、色のよいものにするために行ないます。
■施肥
翌年の成長をよくするために、樹木に肥料を与えます。
■収穫
収穫の時期は品種によって異なり、8月から始まって11月まで続きます。
台風の影響でりんごが落ちてしまうこともありますので、天候にも気を配ります。
■貯蔵
収穫後はできるだけ早く冷蔵庫に入れ、りんごの実を新鮮なまま保存しておきます。
屋外に保存する場合は、日光の当たらない建物の北側や木の下など、
風通しの良い冷涼な場所に積んだあと、雨よけをします。
■りんご栽培の流れ
りんごの木は寿命が長く、苗木を植えてから実がなり始めるまでには
四〜五年の年月がかかりますが、大事に育てればその後数十年間、
実を付け続けることができます。
りんご作りはほとんどが手作業です。
一本一本の木を生産者がいつくしみ、霜や雹、台風、病害虫から実を
守り、手塩にかけて育てているのです。
このページではそんなりんご栽培がどのようにして行われていくか、
その流れを見てみましょう。
■リンゴの効能／目次
■りんごを使ったレシピ／りんごシャーベット
１．りんごの皮と芯を除いて一口大に切り、
砂糖と水を加えてやわらかくなるまで煮ます。
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２．鍋に砂糖と水を入れて火にかけてシロップを作ります。
鍋の中身が沸騰したら１分加熱して火を止めて、冷ましましょう。
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３．煮たりんごとシロップ、シナモンをフードプロセッサーでピューレ状にします。
金属性の容器に流し入れて粗熱を取ったら
冷凍庫で冷やし、固まりかけたらかきまぜましょう。
これを３〜４回繰り返して凍らせていきます。
出来上がったら器に盛り、お好みでシナモンをかけてもおいしいですよ！
■りんごを使ったレシピ／焼きりんご
１．りんごをよく洗い、へたが付いている方から
りんごの芯をスプーンでくり抜いておきます。
細いティースプーンか軽量スプーンだと比較的簡単です。
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２．芯をくり抜いた後の穴の回りに、竹串をプツプツと刺して穴を開けておきましょう。
こうすると皮が破れにくくなります。
焼くときに座りを良くするため、底を薄く切り落として平らにしておいてください。
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３．常温に戻しておいたバターをやわらかく練って、そこにシナモンと
砂糖を混ぜ合わせ、先の細いスプーンなどでりんごの穴に詰め込みましょう。
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４．バターを穴の周囲に薄く塗ります。
オーブンで焼き始めるとバターが下に垂れてくるので、
上部だけ塗っておけば大丈夫です。
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５．テンパンか、ふちの高い耐熱皿にりんごを並べ、
お湯を高さ１センチ位のところまで注ぎ、２００度のオーブンで
約２０分蒸し焼く。
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６．焼き汁をこしたもの半カップ分に、水どきのコーンスターチと砂糖を
加えて煮とかし、ソースにします。
ビスケットにりんごをのせ、ソースをかけましょう。
ソースを作るのが面倒という方は、生クリームでもおいしく頂けます。
■りんごを使ったレシピ／りんごとクリームチーズのサンド
１．りんごを3mmくらいの厚さでくし形に切り、
レモン汁を入れた水（薄めの塩水でも可）にくぐらせて、水気を良く拭き取ります。
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２．クリームチーズを2mm厚さに切り、２枚のりんごではさみましょう。
これでできあがりです。
簡単ですね。ぜひやってみてください。
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■りんごを使ったレシピ／揚げりんごパイ
１．りんごの皮をむき、5mm角くらいの大きさに切って、
水、レモン汁を加え少し硬めに煮ます。
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２．スライスチーズを８等分に切り分けておきます。
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３．ギョウザの皮に煮たりんごと切っておいたスライスチーズをのせ、
砂糖とレモン汁を適量ふりかけて、半月形にしっかりと包みます。
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４．中温にした油で、きつね色になるまで揚げます。
これで、できあがりです。
■りんごを使ったレシピ／りんごスイートポテト
１．りんごの皮をむき、薄いいちょう切りにして一旦塩水につけておきます。
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２．鍋に水気をきったりんごと砂糖、水適量を入れて煮ます。
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３．さつまいもも皮をむいて一口大に切り、ゆでておきましょう。
十分柔らかくなったら水気をとばして、つぶしておきます。
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４．つぶしたさつまいもにバターと牛乳を大さじ１ずつ入れて混ぜ、
砂糖と煮たりんごを加えてさっくり混ぜます。
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５．型にさつまいもとりんごを混ぜたものを入れ、
表面に卵黄を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
■りんごを使ったレシピ／りんごきんとん
１．りんごを４つに切って芯を取りのぞき、皮を所々残しながらむきます。
その後１.５センチ角に切って、水でサッと洗いましょう。
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２．鍋にりんご、砂糖とワイン、レモンの輪切り２枚くらいを入れ、
火にかけて４〜５分、りんごが柔らかくなるまで煮ていきます。
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３．さつまいもを１センチ厚の輪切りにして、皮を厚めにむき、
水によくさらしておきます。
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４．柔らかくなったさつまいもに砂糖、少量の塩と水を加えて再び火にかけ、
おたまの背などでつぶしながら練り混ぜて、レモン汁を加えます。
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５．さつまいもを適温に冷ました後、煮ておいたりんごと混ぜ合わせて器に盛り、
お好みでシナモンをふったら出来上がりです。
■りんごを使ったレシピ／りんごの蒸しケーキ
１．ボウルに蒸しパンミックスとりんごジュース
（なければ水でもＯＫ。その場合は砂糖を適量足してください）を入れ、
泡立て器でよく混ぜます。
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２．りんごを細かく切って、蒸しパンミックスに加えて混ぜます。
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３．プリン型など、耐熱容器にアルミカップを敷いて、８分目まで生地を入れます。
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４．蒸し器で１５分間蒸します（中火）。
つまようじを刺して、周りに生地が付いてこず、きれいにぬければＯＫです。
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■りんごを使ったレシピ
りんごを使ったレシピを集めてみました。
簡単にできるものばかりなので、良かったら
作ってみてください。
これ以外にも、「こんなレシピがおいしいよ！」
というご意見がありましたら、ぜひコメントください。
レシピに加えさせていただきます。
■リンゴの効能／目次
■りんごの歴史
りんご栽培の歴史は有史以前に始まったとされています。
原産地である中国の天山山脈、コーカサス地方からヨーロッパへ伝わり、
さらにアメリカへと渡りました。
りんごが最初に栽培されたのは新石器時代のことで、8000年ほど前の
ものと思われる、炭化したりんごがトルコで発掘されています。
紀元前1300年ごろにはナイル川に果樹園があり、ギリシャ時代ではりんご
の野生種と栽培種を区別して、接ぎ木で繁殖させる方法が書物に書かれました。
また、ローマ時代になるとりんごの品種を掲載した本までが出版されています。
この時、すでに人々は用途によって色々な種類のりんごを使い分けていたと
考えられています。
特にりんご栽培に熱心だったのは、アングロサクソン民族です。
アメリカでのりんご栽培のもとになった品種は、ヨーロッパからの移民とともに
アメリカ大陸へ渡ってきました。
フランスやオランダ、ドイツ、イギリスからの移民が、自分たちの祖国から
持ってきたりんごの種を蒔き、栽培しはじめたのです。
西部開拓時代には、地球の磁気を利用して地下水脈を探る道具にりんごの
枝が使われ、井戸を掘り、家の庭には必ずりんごの木を植えて街を作りました。
日本で初めて「りんご」の名前が記録されたのは、平安時代の中頃（918年）
のことです。
そのころのりんごは、中国から渡来した「和りんご」もしくは「地りんご」と呼ばれ
る粒の小さな野生種の果実でした。
今日のように丸く大きなりんごが作られるようになったのは、たった130年ほど
前のことです。
1871年（明治4年）に開拓使がアメリカから75品種を輸入して、内務省勧業寮
試験場が中心となって苗木を全国に配布し、試験的に栽培を行いました。
その結果、りんごは信州や東北地方などの比較的涼しい地域に適した作物で
あることが分かり、これらの地域に普及しました。冷害などで米の収穫が思わ
しくない年でも立派に実を付けることができ、寒冷地にとっては重要な作物です。
現在の一般的なりんごは、はじめは従来の和りんごと区別するために「西洋
りんご」「苹果（ひょうか）」と呼んでいました。
しかしこちらの方が品質や大きさの点で優れていたので、和りんごに代わって
栽培が広がりました。
やがて単に「りんご」と言えば現在のりんごを指すようになったのです。
当時の新聞では『目方39匁、周囲7寸4分程。じつに管内未曾有の大なるも
のにして、味わい殊に美に、日本種類とは比較し難し』（明治10年8月19日
／北斗新聞／青森）と報じられています。
外国品種と比べて日本のりんごが「味の芸術品」と呼ばれたり、「日本人は
目でりんごを食べる」と言われるほど色や形が優れているのは、日本のりんご
農家が行ってきた絶え間ない品種改良と栽培への情熱の賜物です。
日本生まれの品種「ふじ」は、味の良さと優れた貯蔵性が評価されて、
現在中国とアメリカでも栽培されています。
日本生まれのりんごが、和りんごと西洋りんごのふるさとにそれぞれ里帰り
したということになるのです。
■りんごのことわざ
世界には「りんご」に関係することわざがたくさんあります。
それだけ、みんなに愛されている食べ物なんですね！
ここではそんな「りんご」に関係することわざを集めてみました。
他にも、こんなのがある！
というものがありましたらコメントください。
掲載させていただきます！
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■一日に一個のりんごは医者を遠ざける（イギリス）
■毎日のりんご一個は医者の費用を節約できる（スペイン）
ほかにも「一日一個のりんごで医者いらず」「寝る前のりんごで医者が
やせ細り」とも言われます。
りんごが身体にいい健康食だということが、ヨーロッパでは古くから広く
認知されていたんですね。
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■赤いりんごは虫食いりんご（ブルガリア）
■綺麗なりんご、中に虫（エストニア）
■赤いりんごだが、芯は虫食い（ウクライナ）
真っ赤に熟しているように見えるりんごは、中が虫に食われて腐ってい
ることがある。
転じて、美しい女性でも心が腐っていることがある、ということのたとえ。
日本の「きれいなバラには刺がある」という言葉と似ていますね。
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■赤いりんごと敵の友情を信じるな（タジキスタン）
りんごは赤く色づいているからといって、それが美味しいとは限らない。
見た目は真赤なりんごでも、ひょっとしたら中味はくさっているかもしれない。
今まで敵だった相手が友情を示すときも、それは大きなワナかもしれない。
ということわざで、見た目だけで人や物事を判断しては危険である、
という意味です。
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■りんごは木から遠くへは落ちず（フィンランド)
■りんごの実はりんごの木から遠くへは転がらない（リトアニア）
■りんごの実はりんごの木から遠くへは落ちない（ラトヴィア、チェコ/スロヴァキア）
■こういうりんごの木でこういうりんご（ロシア)
日本語でいうところの「蛙の子は蛙」に近い意味。
子供たちは親によく似るもので、親より飛びぬけた出来の子供はいない。
血は争えない、という意味のことわざです。
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■りんごはりんごの木の近くに落ちる（ロシア）
子供に親の欠点が現れる。子供を見れば親がわかる、という意味。
他の国のものと似ているが、ロシアでは非難の言葉として使われているそうです。
日本の「この親にしてこの子あり」ということわざと同じような意味ですね。
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■りんごの木は根に虫がいると萎える（ラトヴィア）
夫と妻の間にわだかまりがあると、家庭は崩壊するというたとえ。
りんごの木を家族にたとえ、根っこである両親が不仲だと、
りんごの実である子供もちゃんと育たない、という意味です。
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■赤きりんごに投石する者あとを絶たず（トルコ）
りんごの実が赤く熟していると、食べようとして石を投げられる。
「才能や手腕があって人より秀でた人は憎まれやすい」という意味で
使われています。
日本語でいう「出る杭は打たれる」と同じ意味ですね。
■■くだものとバラの意外な関係
バラといえばまず皆さんが想像されるのは、花屋さんで花束などにされる
観賞用のバラのことだと思います。
しかし、植物学上のバラ科にはなんと約3000もの種類があります。
私たちが普段よく食べている、りんご、もも、なし、いちご、うめなども、実は
バラ科の植物なのです。
ここではそんなバラ科の植物をご紹介していきます。
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■バラ科の分類
バラ科はシモツケ亜科、サクラ亜科、バラ亜科、ナシ亜科の4つの亜科
に分類されます。
それぞれ代表的なものをご紹介しましょう。
シモツケ亜科…ユキヤナギ、ヤナギザクラなど
サクラ亜科…アーモンド、あんず、梅、桜桃、すもも、ネクタリンなど
バラ亜科…木いちご、オランダイチゴなど
ナシ亜科…りんご、なし、びわ、カリンなど
なお、普段私たちが目にしているバラの花はバラ亜科に入ります。
木いちごと同じ種類の仲間なんですね。
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■シモツケ亜科
ユキヤナギやヤナギザクラなど、
見た目にも美しい花木類がここに分類されています。
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■サクラ亜科
の象徴であるサクラ属の他に、種子を食用とするアーモンド、
果実を食用するあんず、梅、桜桃、すもも、ネクタリンなどもここに分類されています。
種子を食用するアーモンドもこの亜科です。
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■バラ亜科
花屋で売っているバラはこの中のバラ属に分類されます。
また、木いちごやオランダイチゴなどの果実を食用するものがここに入っています。
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■ナシ亜科
りんご、なし、びわ、カリンなどの果実を食用するものがここに分類されます。
果実が大きく、甘みの強いものが多い亜科です。
先日、日本ピンクレディー協会の公式ＨＰができました！。
ピンクレディーとは、西オーストラリア州パースから３００ｋｍほど南にある農業試験場で開発されたりんごの品種で、レディーウイリアムスとゴールデンデリシャスをかけ合わせて出来た新品種で、世界では人気が高く、主流を占めるりんごです。
栽培方法は、通常のりんごと一緒ですが、栽培するには権利を持っている団体（ＡＰＡＬ等）と契約を交わさなければなりません。
詳しくは、日本ピンクレディー協会公式ＨＰをご覧ください。
↓
http://pinklady-japan.com/pnklady1.html